黄色、白、黄色と白のミックスなど、色の違いのだけでなく、非常にさまざまな品種があります。
家庭菜園では、甘味の強いスイートコーン種がおすすめ。
収穫直後から糖分が減り始めるので、朝穫のとれたてがもっとも甘くなります。
スーパーの店頭に並んでいるものは時間が経っていることが多く、とれたての美味しさを味わえるのは、まさに家庭菜園の醍醐味です。
高いカロリーで、ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含みます。
茹でてそのまま食べるのもよし、コーンスープやコロッケ、サラダなど、和洋中問わず。幅広い料理に使えます。
食べきれない分は、茹でたあと冷凍庫で保存しておけば、美味しさを保つことが出来ます。
トウモロコシは、初期の肥効を高めて大きな葉を伸ばし、茎を太くすることが重要です。
基本は元肥だけで栽培しますが、量が十分でない場合は、実が大きくならなかったら、穂の先まで実が入らないということが起こります。
追肥をすると太って収穫も上がりますが、害虫「アワノメイガ」を呼び寄せることになり、無農薬で栽培する上で大きなネックになります。
できれば追肥はしたくないところですが、肥料分が足りない。または砂質土で養分が流亡しやすい場合には、アミノ酸肥料（アミノ742）で追肥を行います。
トウモロコシは、他の品種が近くにあると、花粉が飛んで品種の特徴があわられなくなります。たとえば、ポップコーンの花粉がかかると、すべてポップコーンになってしまいます。他品種とは離して栽培するようにします。
１つの株に数本の実がつきますが、養分を集中させて良い物を作るために、一番上のものだけを残して、あとはかきとります。小さいうちに間引いたものは、「ヤングコーン」として炒め物やサラダで美味しく食べられます。
受粉しやすいように、１畝に２列以上まとめて育てます。
雄穂がで始めると、害虫「アワノメイガ」の被害が出始めます。アワノメイガが出ると、雄穂がポキんと折れたり、クリーム色の泡のようなものがつきます。やがて雌穂（実）に食い入って作物を台無しにしてしまうので、見つけたらすぐに捕殺します。
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