エダマメ（枝豆）／特徴と施肥量のレシピ_有機栽培

栽培のポイント／エダマメ（枝豆）

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マメ科の野菜は、肥料分の少ない土地でも育ちます。

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チッソ肥料過多は「ツルボケ」「木ボケ」となり、実が充実しない原因になります。追肥はしない、または他の野菜の半分以下ぐらいで良いと考えておきます。

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エダマメはミネラルを多く必要とする野菜です。とくにカルシウムは枝豆の味に影響し、十分にあると甘味が増します。

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カルシウムやマグネシウムが少ないと、根粒菌も着きにくく、生育も悪くなります。

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エダマメは水を多く必要とする野菜です。土はいつも適度な湿り気があるようにしておきます。夏場の乾燥で水分不足が続くと、マメが肥大しない、味も悪くなるといった現象が起きます。

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エダマメは、トウモロコシと同じで、収穫の直後から味が落ち始めます。収穫後はすぐに茹で、食べきれない分は冷凍保存しておきます。

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エダマメは、株の下の方から大きくなります。下についたマメが収穫適期でも、上の方はまだ実が小さいことがあります。