ニラは寒さに強く、野菜の中では数少ない越冬する多年草です。
一度植えれば数年間同じ場所で栽培が出来、年に３〜４回収穫できる便利な野菜。
手間もかからず、家庭菜園初心者でも、プランターでも栽培しやすい野菜です。
料理では、油との相性が良いので卵やベーコンと合わせて炒めたり、スープや餃子、春巻きの具にもなります。
ニラ特有の香りの元は、ネギやタマネギにも含まれる硫化アリル。
カロテンやビタミンE、カルシウムなどを豊富に含み、栄養価が高い健康緑黄色野菜です。
冬は休眠に入り、地上部は枯れますが、翌年また生えてきます。
種から栽培できますが、生育が遅いため、苗を購入すると手軽に楽しめます。
初年度は株が小さいため収穫を控え、株が充実させるようにすると、３年以上収穫が可能です。
花蕾がつくと葉が硬くなるため、花茎ごと切り取ります。切り取った花茎は「ハナニラ」として食べられます。
収穫は、葉が分岐した上のところで切り取ります。その後次々と葉が出てきます。
植えつけた年は収穫せず、元肥だけで株を大きく育てます。
翌年、初めての収穫前後から、２〜３週間に１回のペースで追肥（アミノ742）をします。
葉の色が悪くなってきたなどの症状があらわれてきたら、カルシウム、マグネシウム、クワトロネオを追肥します。
中でも、次々と葉を再生させるために、光合成に関係するミネラルであるマグネシウム、マンガン（クワトロネオに含まれます）は必須の養分です。
チッソ（アミノ742）過多、またはチッソの量がミネラルに比べて多くなると、アブラムシがつきやすくなるので注意します。
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